Skip to content

October 2022

  • October 14, 2022 Chris Cabrera

    True Stories – Chris Talks Shop

    Greetings fans and connoisseurs!Chris here, back at it with another newsletter column. I'm not mining a True Sake article this time, but I'm mining a entry! list is interesting to me. I agree with most of this list, and I highly respect and admire all the contributors from New York that added their insightful wisdom.But can we, True Sake, aka "The Best Sake Retail Shop Outside of Japan", chime in on what "The 14 Best Sake to Drink in 2022" can be? Here are 7 additional sakes to look for from the sake specialists, The True Sake Cru. These sakes are all available in the United States. These are not sponsored recommendations, and I did not take any money from anyone. =)Best Overall: Masumi Okuden "Mirror of Truth"Region: Nagano | Tasting notes: Viscous, smooth, dry.Chris: For something to be voted best overall, it has to be versatileat all temperatures. I went with the all-time classic Junmai fromMiyasaka Brewing Co. This is a crowd-pleaser for sure and it's alsogreat with food, or even sipping by itself on it's own.Best Junmai: ShinkameRegion: Saitama | Tasting notes: Earthy, dark chocolate, very dry.Chris: Your Junmai drinker's favorite Junmai. Aged for 2 years, thisis the pinnacle of Junmai sake for me. Full-bodied and earthy, which anice dryness that pairs well with all kinds of food. Great at roomtemp, but it really shines when warmed. I typically recommend this towhisky drinkers who drink their spirits neat. I can sip Shinkame neatall day every day. A post World War II Junmai sake pioneer. These guysonly make Junmai sake, and it shows.Best Ginjo: Emishiki World PeaceRegion: Shiga | Tasting notes: Smooth, rich, complex.Chris: An incredible Junmai Ginjo that Daiginjo-chasers willdefinitely miss out on if they weren't looking for it. Have this sitin your glass for a little bit, and watch it change over the course ofyour drinking experience. We could all use a little world peace...Best Daiginjo: ShichidaRegion: Saga | Tasting notes: Bright, impact, balanced.Chris: Both me and my colleague and my favorite Iwate-jin Chika agreethat Shichida makes the best Daiginjo available in the States rightnow. Saga is known for that trademark amakuchi (sweet and rich) style,but there's something special about Shichida's Junmai Daiginjo.Balance is the key word.Best Kimoto: Taiheizan Kimoto JunmaiRegion: Akita | Tasting notes: Subtle, chewy, flavorful.Chris: Both Chika and I agree that Taiheizan Kimoto is the one to gowith if you like an earthier, nuttier profile. Kodama Jozo is theinventor of the world famous Akita Kimoto Method, where they use agiant drill bit instead of the usual poles to stir up the mash. Greatwith western foods, for sure.Best Hot: Kenbishi KoshuRegion: Hyogo | Tasting notes: Rich, light, creme brûlée.Chris: I originally wanted to go with the classic Honjozo as my go-towarm sake, but Chika reminded me about the Kenbishi Koshu, which istop-notch world class excellence. Koshu aka aged sake is a small nichesection of sake, but it's definitely on the rise. Whisky drinkers witha sweet tooth, take note.Best Value: Atago HonjozoRegion: Miyagi | Tasting notes: Floral, herbal, dry.Chris: Best value at True Sake, by far. For $21 USD, there's nothingthat beats this. International Wine Challenge Brewer of the Year 2022and Great Value Champion Sake 2022. Master Brewer Nanami Watanabe isonly 26 years old, and she's also a badass. What were YOU doing whenyou were 26?And there you have it! I had a lot of fun compiling this list. Do youagree? Do you disagree? Let us know what you think! Come by ourbrick-and-mortar shop and lets chat!Till next time,ChrisSake NERD/GEEK

    Read now
  • Beau-Zone Layer – Atago No Matsu
    October 14, 2022 Beau Timken

    Beau-Zone Layer – Atago No Matsu

    Miyagi Prefecture  Tokubetsu Honjozo SMV: +5 Acidity: 1.7 Gosh darn I love this sake! And look at the price point. Are you kidding me? There are 50 different sakes on our shelves that are blushing in embarrassment as this brew...

    Read now
  • SAKE DAY 2022 – Summary and Wrap Up!
    October 7, 2022 Beau Timken

    SAKE DAY 2022 – Summary and Wrap Up!

    Talk about fun! SAKE DAY 2022 was absolutely a massive success as we saw the East Coast and entire West Coast sake crews put on a show for the ages. And it came flying out of the gate.  If there...

    Read now